믿을 수 있는 전기 밥솥의 가열판을 임시 변통의 찜기로 바꿀 수 있는지 부엌에 서서 궁금해하신 적이 있다면 혼자가 아닙니다. 몇 년 동안 몇 명 이상의 고객들이 나에게 같은 것을 묻는 메시지를 보냈습니다. 일반적으로 식료품 저장실을 뒤지며 별도의 찜통이나 찜통 바구니를 꺼내지 않고 야채나 만두를 찌는 방법을 찾고 있었습니다. 공급업체로서밥솥 가열판, 알겠습니다. 카운터 공간은 소중하고 멀티 태스킹 주방 도구는 승리입니다. 하지만 금속 찜통 바구니를 집어 밥솥에 넣기 전에 이것을 과학적으로, 실제적으로, 그리고 제가 본 작은 200W 모델부터 견고한 산업용 모델에 이르기까지 다양한 가열판에서 작동하는(작동하지 않는) 것을 바탕으로 이를 분석해 보겠습니다.
먼저 밥솥의 가열판이 실제로 어떤 역할을 하는지 기억해보자. 이것은 하나의 주요 작업으로 설계된 평평한 원형(보통) 가열 요소입니다. 즉, 밥솥의 내부 냄비를 밥을 짓는 데 필요한 정확한 온도로 가열한 다음, 밥이 끝나면 "보온" 모드로 전환합니다. 이는 전력 출력, 열 분포 및 온도 제어가 모두 해당 특정 작업에 맞게 조정되었음을 의미합니다. 그래도 김이 나나요? 이는 2단계 게임입니다. 음식을 요리하기에 충분한 증기를 생성해야 하며, 모든 물이 너무 빨리 끓지 않도록 하면서 증기를 일정하게 유지해야 합니다. 여기서 가장 큰 질문은 밥솥의 가열판이 그것을 끄는 데 필요한 능력을 갖추고 있느냐는 것입니다.
대부분의 사람들이 집에 갖고 있는 작은 개인용 밥솥부터 시작해 보겠습니다. 1~4인용 조리대 밥솥은 대부분200W 밥솥 핫 플레이트또는 약간 더 높은 전력량의 모델(500W 또는 700W)이 있습니다. 실제로 나는 김을 내기 위해 이것을 엉망으로 만들지 않을 것입니다. 왜? 전력 출력이 낮기 때문에 꾸준한 증기 수두를 생성할 만큼 물을 충분히 빠르게 가열할 수 없기 때문입니다. 나는 고객이 200W 접시가 있는 2컵 밥솥에서 브로콜리를 찌려고 하는 것을 보았습니다. 결국 그녀는 물이 끓을 때까지 20분을 기다렸고, 브로콜리는 여전히 한쪽은 바삭바삭하고 다른 쪽은 부드러워졌습니다. 여기서 문제는 음식이 가득 담긴 찜통을 추가하면 낮은 와트수로는 찜 요리에 필요한 100°C(212°F)를 유지할 수 없어 가열판에 직접 닿는 물의 양이 줄어든다는 것입니다.
반면에, 보통 5~10인용 중형 및 대형 가정용 밥솥이 있습니다. 이들 중 다수는1600W 밥솥용 가열판, 이는 김이 나는 게임의 판도를 바꾸는 것입니다. 나는 이것을 직접 테스트했습니다. 지난달 조카가 만두를 사러 왔고, 우리 가족은 1600W 접시가 달린 8컵 밥솥을 사용하여 그녀의 냉동 돼지고기 만두를 찌었습니다. 내솥에 물 1컵을 넣고 밥솥을 '취사' 모드로 설정하고 찜통을 넣었더니 작은 쿡탑 찜기를 사용할 때보다 8분 만에 만두가 완성되었습니다. 1600W 접시는 물을 꾸준히 끓일 수 있을 만큼 충분한 힘을 가지고 있었고, 평평하고 고른 가열은 증기가 만두 주위에 고르게 분포되어 덜 익은 것이 없다는 것을 의미했습니다. 즉, 1600W 접시를 사용해도 찜기 바구니에 과부하가 걸릴 수 없습니다. 증기가 순환할 수 없을 정도로 가득 채우지 마십시오. 음식이 반쯤 익은 상태가 되어 재미가 없습니다.
이제 식당, 케이터링 주방, 심지어 대가족 모임에서 볼 수 있는 대형 산업용 밥솥은 어떻습니까? 나는 다음에 대해 이야기하고 있습니다.2500W 산업용 전기 밥솥 발열체아니면 더 무거운 임무라도4000W 산업용 밥솥 핫 플레이트. 이들은 완전한 일꾼이며, 대량의 음식을 찌는 일을 완벽하게 처리할 수 있습니다. 저는 지역 타코 가게에 50컵짜리 대형 밥솥용 2500W 가열판을 공급했고, 그들은 매일 아침 아침 타코용 토르티야를 찌는 데 이 열판을 사용하기 시작했습니다. 그들은 별도의 상업용 찜기를 사용하는 것보다 훨씬 더 효율적이라고 말했습니다. 12분 만에 토르티야 200개를 찌를 수 있으며 산업용 접시에서 지속적으로 높은 열이 발생하기 때문에 맨 위에 있는 토르티야뿐만 아니라 모든 토르티야가 부드러움을 유지합니다. 산업용 접시의 핵심은 대량의 증기에 필요한 추가 물을 상쇄할 수 있는 훨씬 더 많은 전력을 갖고 있으며, 온도 제어 시스템은 과열 없이 더 긴 조리 시간을 처리할 수 있도록 제작되었다는 것입니다.
하지만 잠깐만요. 적절한 전력량의 가열판이 있더라도 아무리 강조해도 지나치지 않는 몇 가지 큰 주의 사항이 있습니다. 먼저, 호환되는 증기선 설정이 필요합니다. 밥솥의 내솥은 가열판에 완벽하게 안착되도록 설계되었으므로 찜기 바구니는 접시 자체에 닿지 않고 내솥 안에 들어가야 합니다. 바구니가 너무 짧으면 접시 위에 올려져 찜 중인 음식이 타버릴 수 있습니다. (저를 믿으세요. 저는 고구마에 대해 한 번 배웠습니다.) 둘째, 김이 나는 동안 밥솥을 혼자 두지 마십시오. 대부분의 밥솥의 "요리" 모드는 물이 끓으면 "보온"으로 전환되지만, 음식의 양이 많으면 물의 높이를 조절해야 할 수도 있고 접시가 마르는 것을 원하지 않을 수도 있습니다. 이는 화재 위험이 있습니다. 농담이 아닙니다. 셋째, 생선이나 커스터드처럼 정밀한 온도 조절이 필요한 섬세한 음식에는 이 방법을 사용하지 마세요. 밥솥의 가열판은 고열, 빠른 상승 작업을 위해 제작되었으므로 민감한 품목은 쉽게 지나치게 익을 수 있습니다.
나는 이에 대해 가전 부품 업계의 다른 사람들과 많은 논쟁을 벌였으므로 일반적인 통념을 다루겠습니다. 제가 늘 듣는 속설 중 하나는 밥은 밥솥에만 사용할 수 있다는 것입니다. 아니요, 그것은 더 많은 액세서리를 판매하도록 만드는 브랜드의 마케팅일 뿐입니다. 또 다른 점은 모든 가열판이 동일한 전력이므로 어떠한 경우에도 스팀이 작동한다는 것입니다. 제가 말했듯이 그것은 확실히 사실이 아닙니다. 200W 접시는 김이 나는 데 쓸모가 없지만 1600W 이상은 괜찮습니다. 그런데 가열판의 디자인도 중요합니다. 우리가 공급하는 제품은 주조 알루미늄으로, 저렴한 스탬프 강판보다 열을 더 고르게 분산시킵니다. 밥솥에 스탬프가 찍힌 강철판이 있는 경우 뜨거운 부분이 있을 수 있습니다. 이는 음식의 일부가 다른 부분보다 더 빨리 요리된다는 것을 의미합니다. 적절한 전력량을 사용해도 마찬가지입니다.
고려해야 할 또 다른 사항은 에너지 효율성입니다. 이미 작동 중인 밥솥 가열판을 사용하는 경우(예를 들어 어쨌든 밥을 짓고 있는 경우) 동시에 찌는 것이 에너지를 절약하는 좋은 방법입니다. 하지만 단지 찌기 위해 밥솥을 켜는 경우 에너지 사용량을 일반 찜기와 비교하는 것이 좋습니다. 제가 본 바로는 1600W 밥솥은 1500W 쿡탑 찜통과 거의 같은 양의 에너지를 사용하므로 꽤 균일합니다. 산업용 제품은 분명히 에너지 집약적이지만 이미 대량의 쌀을 생산하는 데 사용하고 있다면 김을 추가해도 큰 추가 비용이 추가되지 않습니다.
이제 언제 해야 하는지 이야기해 보겠습니다.~ 아니다밥솥의 가열판을 이용해 찜을 하세요. 찜 바구니가 없는 경우, 물과 함께 음식을 내솥에 직접 넣으려고 하지 마십시오. 음식이 찌는 것이 아니라 끓이게 될 것입니다. 밥솥이 오래되어 가열판이 낡아지면 고르게 가열되지 않아 김이 잘 나오지 않을 수 있습니다. 그리고 요거트나 특정 유형의 치즈와 같이 더 낮은 온도에서 쪄야 하는 것을 찌려고 하는 경우 밥솥의 접시가 끓는 온도까지만 올라가기 때문에 이 방법은 작동하지 않습니다(산업 모델의 경우 조금 더 높음).
그럼 마무리하자면, 전기밥솥의 가열판을 이용해 찜을 할 수 있나요? 짧은 대답은 '예'입니다. 하지만오직올바른 전력량 표시판이 있고 규칙을 따른다면. 소규모 가구의 경우 1600W 이상의 플레이트를 사용하세요. 이는 매력처럼 작동합니다. 대규모 배치의 경우 2500W 또는 4000W 제품과 같이 당사가 제공하는 산업용 모델을 선택하세요. 딱 맞는 찜기 바구니가 있는지 확인하고, 너무 많이 넣지 말고, 접시가 마르지 않도록 물 높이를 주의 깊게 살펴보세요.
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